Pappardelle ist eine flache und breite Pasta (10 mm), die traditionell serviert wird mit Wildschwein-Ragù (Wildschwein-Auflauf)
Nach traditionell italienischem Verfahren wird der Teig von La Bella Pasta besonders dünn ausgerollt und dann langsam und allmählich bei knapp über Zimmertemperatur trocknen gelassen. Das Ergebnis ist eine herrlich leichte, unverwechselbare Pasta, die auch nach dem Kochen ihre Form und ihren Geschmack behält.
*Achten Sie darauf, dass Ihre Soße ein wenig wässrig ist, da die Eiernudeln die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen.
ZUTATEN: Hartweizengrieß, frische Eier (33,4%).
Allergene: Weizen und Eier.
Kochzeit: 2 Minuten.
Paarungsvorschläge:
- Wildschwein-Ragù (Ragù di Cinghiale): Pappardelle mit Wildschwein-Ragù und Parmesan; langsam gegarter Wildschweinauflauf mit Pappardelle.
- Rind- oder Lammeintopf: Pappardelle mit Rindereintopf in Rotweinsauce; Lamm-Tomaten-Ragout mit Pappardelle.
- Cremige Pilz- oder Gemüsesaucen: Pappardelle mit cremiger Steinpilzsauce; Pappardelle mit Trüffelcreme und gemischtem Saisongemüse; Pappardelle mit gerösteter roter Paprika und Ziegenkäsesauce.
