Ces olives vertes, typiques de la Sicile, sont charnues et juteuses. Elles se développent sur les terres fertiles de la région de l’Etna, qui leur confèrent un caractère unique. Réputées pour leur saveur intense, elles sont ici sublimées par une méthode de conservation spécialement adaptée. Elles se dégustent en antipasti à l’apéritif ou s’intègrent parfaitement dans des recettes traditionnelles comme le cake aux olives ou les bruschette agrémentées d’une touche de citron.
Suggestions d’accords :
Plateau de charcuterie et fromages, caponata sicilienne, salade de poulpe grillé, bruschetta au citron, focaccia aux olives et romarin, ragoût méditerranéen aux fruits de mer, anchois marinés aux agrumes, tajine d’agneau aux olives, crostini à la ricotta fraîche et aux olives.
