Le vinaigre balsamique est une spécialité culinaire de Modène.
À la fin de l’automne, les raisins Trebbiano sont récoltés avec le plus grand soin. Ils sont ensuite longuement cuits afin d’obtenir le moût de raisin, un ingrédient essentiel à l’élaboration du vinaigre balsamique. Pour garantir une qualité exceptionnelle, le moût est placé dans des fûts de chêne. Chaque année, il est transféré dans des fûts plus petits. Avec le temps, la magie opère : ce vinaigre balsamique se distingue par un équilibre subtil entre douceur et intensité. Quelques gouttes suffisent à sublimer vos plats.
INGRÉDIENTS : Moût de raisin concentré, vinaigre.
Suggestions d’accords :
Côte de bœuf maturée au glaçage balsamique, magret de canard rôti aux figues, burrata et tomates anciennes, salade de roquette aux poires et aux noix, asperges grillées avec filet de balsamique, choux de Bruxelles caramélisés, copeaux de parmesan et prosciutto, patates douces rôties, mousse au chocolat noir et fraises au balsamique.
