Le vinaigre balsamique est une spécialité culinaire de Modène.
À la fin de l’automne, les raisins Trebbiano sont récoltés avec le plus grand soin. Ils sont ensuite longuement cuits afin d’obtenir le moût, un ingrédient essentiel à l’élaboration du vinaigre balsamique. Pour garantir une qualité exceptionnelle, le moût est placé dans des fûts de chêne, qui rétrécissent chaque année. Avec le temps, la magie opère, rendant le vinaigre balsamique de plus en plus précieux. Son équilibre subtil entre douceur et intensité en fait un véritable trésor gastronomique. Quelques gouttes suffisent à sublimer vos plats.
INGRÉDIENTS : Moût de raisin, vinaigre.
Suggestions d’accords :
Côte de bœuf maturée et réduction balsamique, côtelettes d’agneau rôties lentement, magret de canard snacké aux figues, salade de roquette aux poires et au gorgonzola, choux de Bruxelles caramélisés, patates douces rôties aux noix, pêches grillées à la ricotta, panna cotta au filet de balsamique, tarte au chocolat noir et fraises.
