Le Vinaigre Balsamique Blanc est une spécialité culinaire de Modène, en Italie. À la fin de l'automne, les raisins Trebbiano sont récoltés avec le plus grand soin. Contrairement au vinaigre balsamique traditionnel, les raisins blancs sont cuits à basse température sous vide pour éviter de noircir le mélange. Pour garantir un moût blanc de la plus haute qualité, il est placé dans des fûts de chêne, de plus en plus petits chaque année. Au fil du temps, la magie opère et les fûts de chêne donneront une couleur marron clair. Ce produit allie le goût doux et aigre-doux du Vinaigre Balsamique Blanc à la saveur délicate du précieux safran.
INGRÉDIENTS : Moût de raisin, vinaigre, safran iranien.
Suggestions d'association :
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Plats de fruits de mer raffinés : pétoncles grillés, crevettes ou poisson.
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Recettes de riz et de risotto : risotto milanais ou autres plats à base de riz.
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Salades et vinaigrettes légères : salades vertes, salades de céréales ou salades de style méditerranéen.
