Le vinaigre balsamique blanc est une spécialité culinaire de Modène, en Italie. À la fin de l'automne, les raisins Trebbiano sont récoltés avec le plus grand soin. Contrairement au balsamique traditionnel, les raisins blancs sont cuits à basse température sous vide pour éviter de noircir l'assemblage. Pour garantir un moût blanc de la plus haute qualité, il est placé dans des fûts de chêne. Il est transféré chaque année dans un fût plus petit.
Au fil du temps, la magie opère et les fûts de chêne donneront au vinaigre une couleur brun clair. Un équilibre de goût doux et dense caractérise ce vinaigre balsamique blanc.
INGRÉDIENTS: Moût de raisin concentré, vinaigre.
Suggestions d'association :
- Vinaigrettes et vinaigrettes : salades vertes, salades de pâtes, salades à base de céréales comme le quinoa ou le farro.
- Marinades pour volailles et fruits de mer : poulet, dinde, poisson.
- Glaçages et marinades de légumes : Légumes rôtis ou grillés, concombres, oignons, carottes pour un marinage rapide.
